為進一步提升食品安全監(jiān)管效能，保障人民群眾“舌尖上的安全”，沂源縣市場監(jiān)督管理局結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”專項行動要求，近期組織開展了針對食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的食品快速檢測結(jié)果比對工作。此舉旨在驗證快檢設(shè)備的準確性、檢驗人員的操作規(guī)范性，從而確保日常監(jiān)管中初篩結(jié)果的可靠性，為后續(xù)精準監(jiān)管提供科學依據(jù)。
一、 工作背景與目標
食品快速檢測具有操作簡便、檢測快速、成本較低等特點，是基層市場監(jiān)管部門在日常巡查、專項整治中篩查食品安全風險隱患的重要手段。快檢結(jié)果易受設(shè)備性能、環(huán)境條件、操作人員水平等因素影響。為確保快檢數(shù)據(jù)真實、準確、有效，沂源縣市場監(jiān)管局啟動了此次比對工作。主要目標是對比同一批次樣品在快速檢測與實驗室法定檢測下的結(jié)果差異，評估現(xiàn)有快檢體系的運行質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正，全面提升食品安全風險預警和防控能力。
二、 實施過程與方法
本次比對工作選取了轄區(qū)內(nèi)人流量大、消費集中的農(nóng)貿(mào)市場、大型商超、學校食堂及部分餐飲單位作為重點場所。執(zhí)法人員現(xiàn)場隨機抽取了蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、食用油、餐飲具等與群眾日常消費密切相關(guān)的多種樣品。
- 現(xiàn)場快檢：由經(jīng)過培訓的監(jiān)管人員，使用統(tǒng)一的快檢設(shè)備及試劑，嚴格按照操作規(guī)程，對抽取樣品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留（如“瘦肉精”）、非法添加物（如二氧化硫、吊白塊）、餐飲具潔凈度等項目進行現(xiàn)場快速檢測，并記錄初步結(jié)果。
- 實驗室復檢：對已完成快檢的同一份樣品，立即進行規(guī)范采樣、封存，并送至具備法定資質(zhì)的食品檢驗檢測機構(gòu)，依據(jù)國家食品安全標準規(guī)定的檢驗方法進行實驗室精確檢測。
- 數(shù)據(jù)比對分析：將同一批次樣品的快檢結(jié)果與實驗室檢驗報告進行逐一比對、統(tǒng)計分析。重點分析結(jié)果的一致性、偏差范圍以及可能產(chǎn)生偏差的原因。
三、 工作成效與意義
通過此次系統(tǒng)性的比對：
- 驗證了快檢可靠性：絕大多數(shù)比對樣品的快檢結(jié)果與實驗室檢測結(jié)果趨勢一致，表明當前使用的快檢設(shè)備和主流方法在篩查常見風險因子方面總體有效，為日常監(jiān)管提供了可信的技術(shù)支撐。
- 發(fā)現(xiàn)了潛在問題：對少數(shù)存在偏差的結(jié)果進行了深入分析，排查出可能源于試劑保存條件、樣品前處理細節(jié)或操作手法等方面的問題，為后續(xù)針對性培訓和改進指明了方向。
- 提升了監(jiān)管能力：以比促學、以比促練，進一步規(guī)范了一線執(zhí)法人員的快檢操作流程，提高了其對快檢技術(shù)特點和局限性的認識，增強了風險研判能力。
- 強化了震懾作用：此次比對工作本身也是對食品經(jīng)營者的一次現(xiàn)場宣教和警示，督促其嚴格落實主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為，從源頭保障食品安全。
四、 后續(xù)工作方向
沂源縣市場監(jiān)管局將以此次比對工作為契機，持續(xù)深化“守查保”專項行動：
- 常態(tài)化開展比對：將食品快檢結(jié)果比對納入年度工作計劃，定期、不定期開展，形成長效質(zhì)量監(jiān)控機制。
- 加強人員培訓：針對比對中發(fā)現(xiàn)的問題，組織更精細化、規(guī)范化的快檢技能培訓與考核，確保操作標準化。
- 優(yōu)化設(shè)備管理：建立快檢設(shè)備與試劑耗材的定期校驗、維護和更新制度，保障技術(shù)手段的先進性。
- 推動結(jié)果運用：將快檢作為發(fā)現(xiàn)問題線索的“探頭”，對快檢陽性樣品立即采取控制措施并啟動監(jiān)督抽檢程序，實現(xiàn)快速反應與精準打擊相結(jié)合。
食品安全無小事。沂源縣市場監(jiān)管局通過開展食品快檢結(jié)果比對工作，扎實推動了食品安全監(jiān)管由“經(jīng)驗判斷”向“數(shù)據(jù)支撐”的轉(zhuǎn)變，有效提升了食品安全風險防控的科學化、精細化水平，切實守護了轄區(qū)食品經(jīng)營市場的安全與穩(wěn)定，增強了人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。
